ClonGarson - Beneficio en pesos argentinos

Vamos a calcular el ahorro y el aumento de ingresos basado en el sueldo promedio de un mozo por turno en Argentina, que ronda entre 15 000 y 20 000 ARS. Consideraremos las cargas sociales, vacaciones y licencias por enfermedad según las leyes argentinas.

Datos iniciales:

• Cantidad de mesas: 35
• Cantidad de mozos en sistema tradicional: 6
• Ticket promedio: 25 000 ARS
• Tiempo promedio de atención por mesa en sistema tradicional: 17 minutos
• Tiempo promedio de atención por mesa con ClonGarson: 7-8 minutos
• Duración de la jornada laboral: 10 horas
• Sueldo diario de un mozo: 15 000-20 000 ARS
• Cargas sociales (aproximadamente 45%): Incluye jubilación, obra social y ART.
• Vacaciones y licencias: Un 8,3% adicional mensual sobre el sueldo para cubrir no laborables.

1. Cálculo del costo salarial de los mozos

Sistema tradicional:

Tomemos como promedio un sueldo diario de 17 500 ARS (entre 15 000 y 20 000):

• Sueldo neto diario: 17 500 ARS.
• Cargas sociales (45%): 17 500 * 0,45 = 7 875 ARS.
• Costo total diario por mozo: 17 500 + 7 875 = 25 375 ARS.
• Vacaciones y licencias (8,3%): 25 375 * 0,083 = 2 106 ARS.
• Costo total por día por mozo: 25 375 + 2 106 = 27 481 ARS.

Para 6 mozos: 27 481 * 6 = 164 886 ARS diarios.
En 30 días: 164 886 * 30 = 4 946 580 ARS mensuales.

Sistema con ClonGarson:

Con ClonGarson, el número de mozos puede reducirse a 3-4:

• Para 3 mozos: 27 481 * 3 = 82 443 ARS diarios.
  En 30 días: 82 443 * 30 = 2 473 290 ARS mensuales.
• Para 4 mozos: 27 481 * 4 = 109 924 ARS diarios.
  En 30 días: 109 924 * 30 = 3 297 720 ARS mensuales.

Ahorro en salarios:

• Reducción a 3 mozos: 4 946 580 - 2 473 290 = 2 473 290 ARS por mes.
• Reducción a 4 mozos: 4 946 580 - 3 297 720 = 1 648 860 ARS por mes.

2. Aumento de ingresos gracias al tiempo optimizado

Sistema tradicional:

Un mozo atiende entre 3 y 4 mesas por hora. En una jornada de 10 horas:

• Total de mesas atendidas (6 mozos): Entre 180 y 240 mesas al día.

Sistema con ClonGarson:

Con ClonGarson, un mozo atiende entre 7 y 8 mesas por hora. En una jornada de 10 horas:

• Total de mesas atendidas (3-4 mozos): Entre 210 y 320 mesas al día.

Incremento en mesas atendidas:

• Mínimo: 210 - 180 = 30 mesas adicionales.
• Máximo: 320 - 240 = 80 mesas adicionales.

Aumento de ingresos:

• Ticket promedio: 25 000 ARS.

• Ingresos adicionales diarios:

  • Mínimo: 30 mesas * 25 000 = 750 000 ARS.
  • Máximo: 80 mesas * 25 000 = 2 000 000 ARS.

• Ingresos adicionales mensuales:

  • Mínimo: 750 000 * 30 = 22 500 000 ARS.
  • Máximo: 2 000 000 * 30 = 60 000 000 ARS.

3. Beneficio total para el restaurante

Ahorro en salarios:

• Ahorro mensual:
  • Reducción a 3 mozos: 2 473 290 ARS.
  • Reducción a 4 mozos: 1 648 860 ARS.

Aumento en ingresos:

• Ingresos adicionales mensuales: Entre 22 500 000 y 60 000 000 ARS.

Conclusión

Con ClonGarson, un restaurante puede ahorrar entre 1 648 860 y 2 473 290 ARS en salarios mensuales. Además, el aumento en ingresos por atender más mesas puede oscilar entre 22 500 000 y 60 000 000 ARS al mes.

El uso de ClonGarson no solo reduce costos operativos, sino que también mejora significativamente la eficiencia del servicio, aumentando el volumen de ventas y optimizando la experiencia del cliente.